糖醋排骨家常正宗做法？糖醋排骨的制作過程如下：食材洗凈，大蔥切段，生姜切片，香蔥切蔥花。排骨洗凈后，冷水浸泡片刻，瀝掉血水，撈出。排骨放入大碗里，加鹽、黃酒、蔥段、姜片、蛋清，拌勻，腌制30分鐘。腌好的排骨放入高壓鍋，倒入涼水與排骨持平。上汽后壓10分鐘，排汽后撈出晾涼。排骨逐個蘸上蛋液，裹上干淀粉。那么，糖醋排骨家常正宗做法？一起來了解一下吧。
糖醋排骨的家常做法：
一豬排骨，用清水反復沖洗干凈；
二排骨放鍋內，大火燒開，撇去血沫；
三鍋中倒油，放八角，蔥姜，白糖；
四放入煮好的排骨，加醋，生抽和水；
五放鹽，水淀粉收汁，出鍋裝盤即可。
這樣做出的排骨軟爛入味，酸甜可囗，是家庭常做的美味佳肴。
酸酸甜甜的滋味，小巧精致的身材，色、香、味俱全，汁濃，味道醇香，在廣大家庭中深受喜愛，這就是糖醋排骨，糖醋排骨屬于浙江菜，主料就是豬排骨，甜酸味型，可以冷食，也可以熱食。
糖醋排骨的做法
原料準備
肋排500克、香蔥一顆、生姜一塊、大蒜兩半、淀粉適量、食用油適量、醬油半大匙、香醋1大匙、精鹽半小匙、味精半小匙
步驟方法
1、排骨洗凈剁成小段，也可以在買的時候叫賣家幫忙剁好。2、姜、蒜洗凈切片；香蔥洗凈切末。3、鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油。4、鍋內留底油，加入鹽、醬油、味精、姜片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨面的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘。5、排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水淀粉勾芡，大火收濃汁即可。
糖醋排骨的簡單做法
糖醋排骨
原料準備
排骨400克、醬油1勺、醋一勺、糖2勺、白芝麻少許
簡單的方法步驟
1、把排骨倒入鍋內煮至七成熟后撈出鍋。2、放入油鍋中炸至金黃后撈出，把多余的油濾掉。3、把醬油，醋，糖放入鍋中熬制呈糖漿狀，倒入排骨，讓排骨裹上糖漿，起鍋前加入白芝麻即可。
愛心小貼士
醬油，醋，糖的比例一定要合適（醬油：醋：糖=0.5:1:1)，當然也可以根據自己的喜好來適當的增加。
、糖醋排骨之準備工作。
1斤左右排骨洗凈，（不要太多，據分析，一般家用鍋以及火的大小，能夠做出的最佳味道的排骨重量在1斤2兩，那2兩是考慮到排骨會縮水，）濾干水裝盤，撒上鹽，芡粉，充分攪拌，一定用手操作，使勁把芡粉捏在排骨表面
這是洗凈的排骨，還沒和芡粉跟鹽
2、糖醋排骨之焯水。
開始用水煮的時候，這個水是有講究的，不能用白水煮，在冷水的時候，就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香，水多放點，通常是剛剛夠超出排骨半節指頭的一倍，然后一直讓水少開，等減少到一半的時候，放排骨下鍋。再等排骨7層熟，同時鍋的水要變成淡淡的黑色時候，（必須用鑄鐵炒鍋，嘿嘿，不然少個味道。）關火，將排骨用筷子撈出，只要排骨，別的任何東西都不要撈出來。
這是焯水后的排骨，7成熟，還能看見肉里的鮮紅
3、糖醋排骨之油炸。
這個時候把鍋洗凈，然后酌情放豬油，切記不要使用別的油。等油燒到冒煙，就把去掉水的排骨下鍋，這個時候馬上用最小的火，慢慢的炸，到了9層熟，再撈出。
這是炸后的排骨，肉比較瘦，沒有炸太久，如果肉比較肥的話，建議多炸一下，并且可以少放點豬油
4、倒出多余豬油，一定把鍋洗干凈，再放少量水，少熱后，放入微量的鹽，放入正宗的陜西老陳醋一、二勺，放入5勺白糖、再放入2勺紅塘，等煮冒泡后，放入排骨一起煮，這個時候切記，必須不停的用鏟，在鏟的過程中，嘗嘗味道，適當調整糖醋符合自己的口味，通常是聞著有醋味，吃著就甜酸的。
糖醋排骨-糖醋排骨的做法：
1、糖醋排骨之準備工作。
1斤左右排骨洗凈，（不要太多，據分析，一般家用鍋以及火的大小，能夠做出的最佳味道的排骨重量在1斤2兩，那2兩是考慮到排骨會縮水，）濾干水裝盤，撒上鹽，芡粉，充分攪拌，一定用手操作，使勁把芡粉捏在排骨表面
2、糖醋排骨之焯水。
開始用水煮的時候，這個水是有講究的，不能用白水煮，在冷水的時候，就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香，水多放點，通常是剛剛夠超出排骨半節指頭的一倍，然后一直讓水少開，等減少到一半的時候，放排骨下鍋。再等排骨7層熟，同時鍋的水要變成淡淡的黑色時候，（必須用鑄鐵炒鍋，嘿嘿，不然少個味道。）關火，將排骨用筷子撈出，只要排骨，別的任何東西都不要撈出來
3、糖醋排骨之油炸。
這個時候把鍋洗凈，然后酌情放豬油，切記不要使用別的油。等油燒到冒煙，就把去掉水的排骨下鍋，這個時候馬上用最小的火，慢慢的炸，到了9層熟，再撈出。
4、倒出多余豬油，一定把鍋洗干凈，再放少量水，少熱后，放入微量的鹽，放入正宗的陜西老陳醋一、二勺，放入5勺白糖、再放入2勺紅塘，等煮冒泡后，放入排骨一起煮，這個時候切記，必須不停的用鏟，在鏟的過程中，嘗嘗味道，適當調整糖醋符合自己的口味，通常是聞著有醋味，吃著就甜酸的。
用料
豬肋排骨400克
白芝麻3克，炒香
陳醋40克
冰糖40克
料酒1大匙
老抽1小匙
植物油2大匙
糖醋排骨的做法
將排骨斬成40mm長的段，用清水反復洗凈備用。冰糖提前敲成小碎塊
炒鍋里將水燒至80度左右的溫水，放入排骨焯水，不待水開，見湯表面浮起泡沫時即可撈出排骨
炒鍋燒熱，放入植物油兩大匙，加入冰糖碎塊，用小火炒糖色
一邊炒一邊用鍋鏟攪拌，直至糖色由白色至淡黃色，再變成金黃色
將焯過水的排骨徹底瀝干水，倒入炒鍋內，迅速翻炒至全部均勻的裹上糖色
加入開水，水量沒過排骨，再加入陳醋，老抽和料酒
蓋上鍋蓋，水開后轉小火燜煮40分鐘
至湯汁燒到剩1/4量時，放入鹽調味
打開鍋蓋，中火將湯汁煮至濃稠，即湯冒泡泡了，即可起鍋了
起鍋后，連湯汁一起裝盤，在表面灑上炒香的白芝麻即可
以上就是糖醋排骨家常正宗做法的全部內容，1、排骨洗凈剁成小段。2、姜、蒜洗凈切片。3、香蔥洗凈切末。4、鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油。5、鍋內留底油，加入鹽、醬油、味精、姜片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨面的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘。6、排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末。
