四川泡椒鳳爪的正宗做法?步驟:1.雞爪洗凈,去掉指甲,用開水焯水,撈出瀝干水分備用。2.鍋中倒入適量油,放入泡椒、姜蒜末煸炒出香味,加入適量料酒、生抽、老抽、白糖、雞精和水,煮開后放入焯好水的雞爪,煮10分鐘左右。3.最后加入適量香菜,翻炒均勻即可。小貼士:1.焯水的時候可以加入一些姜片和料酒去腥味。那么,四川泡椒鳳爪的正宗做法?一起來了解一下吧。
準備材料:
雞爪500克、泡椒適量、姜蒜末適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、雞精適量、香菜適量、水適量。
步驟激桐:
1.雞爪洗凈,去掉指甲,用開水焯水,撈出瀝干水分備用。
2.鍋中倒入適量油,放入泡椒、姜蒜末煸炒出香味,加入適量料酒、生者碧抽、老抽、白糖、雞精和水,煮開后放入焯好水的雞爪,煮10分鐘左右。
3.最后加入適量香菜,翻炒均勻即可。
小貼士:
1.焯水的時候可以加入一些姜片和料酒去腥味。
2.煮的時候火首鉛舉不要太大,以免煮爛。
3.喜歡辣的可以多放一些泡椒。

第1步、將雞爪洗干凈,剪掉指甲,并且剁開成3塊。
第2步、準備好以上材料,備用。
第3步、將備好的雞爪和八角,桂皮,香葉,花椒一起放進煮鍋里,水沒過雞爪,并加入適量鹽,燒至水開繼續煮3分鐘。
第4步、把煮好的雞爪撈出來,用自來水沖洗,把雞爪上的油脂之類的沖洗掉后,再用流動的水沖泡1小時左右(怕浪費水的童鞋也可以換成用清水浸泡,中間換上幾次水即可),這樣做的話雞爪會變的很白。
第5步、將沖洗好的雞爪瀝干水。
第6步、備好的調料。
第7步、將雞爪放入備好的調料,腌制好的泡椒鳳爪。
準備材料:
雞答叢爪500克、泡燃轎椒適量、花椒適量、生姜適量、蒜適量、料酒適量、醬油適量、白糖適量皮舉肆、鹽適量、香菜適量。
步驟:
1.雞爪洗凈,用剪刀剪去指甲和指節,放入開水中焯水,撈出瀝干水分備用。
2.鍋中放油,加入泡椒、花椒、姜、蒜爆香,加入適量的料酒、醬油、白糖、鹽,翻炒均勻。
3.加入適量的水,放入焯好水的雞爪,大火燒開后轉小火煮約30分鐘,直到雞爪軟爛入味。
4.最后加入適量的香菜,翻炒均勻即可。

1、材料:雞爪2斤,芹菜適量,青椒適量,洋蔥適量,大蔥適量,胡蘿卜適量,黃瓜適量,老壇酸水適量,涼白開適量,小米椒適量。
2、雞爪剪掉指甲和掌心臟的地方。
3、芹菜切段,青椒、洋蔥切絲、胡蘿卜切條,蔥段斜切,黃瓜切段。
4、雞爪放大蔥、料酒焯水,撈出之后,再放鍋里,加鹽煮到熟為止。
5、小米椒倒入盆里,放老壇酸水,加適量涼白開,放入雞爪和配菜。
6、拌勻之后,裝在保鮮盒里密封,存冰箱冷藏。

1、步驟1:準備食材:雞爪、味精20g、花椒20g、食鹽40g、白糖30g、白醋20g、白酒20g、八角10g、泡椒20g、生姜30g。
2、步驟2:將雞爪清洗干凈之后放入碗里,在碗里加入生姜、花椒、八角、白酒進行浸泡,最后再加一些食鹽攪拌均勻。做泡椒鳳爪的竅門就是要白酒浸泡,這樣不僅去腥而且還能縮減煮熟時間。
3、步驟3:在鍋中加水煮開,把雞爪放入煮熟,蒸煮20~30分鐘之后用筷子戳一下雞爪,如果肉質變的比較松軟就是煮好了,就可以將雞爪撈出瀝干。
4、步驟4:將雞爪放入碗中,再加入白醋、味精、泡椒、白糖等佐料一起攪拌,腌制10分鐘之后就可以食用泡椒鳳爪了,夏季的時候放入冰箱內冷藏一下口感更好。
以上就是四川泡椒鳳爪的正宗做法的全部內容,1.雞爪洗凈,用剪刀剪去指甲和指節,放入開水中焯水,撈出瀝干水分備用。2.鍋中放油,加入泡椒、花椒、姜、蒜爆香,加入適量的料酒、醬油、白糖、鹽,翻炒均勻。3.加入適量的水,放入焯好水的雞爪,大火燒開后轉小火煮約30分鐘,直到雞爪軟爛入味。4.最后加入適量的香菜,翻炒均勻即可。