紅燒肉最正宗的做法？傳統紅燒肉 將豬肉切塊，焯水去血水，加入蔥姜蒜煸炒，加入料酒、醬油、冰糖、八角、桂皮、香葉、料酒、鹽、雞精、清水，燒開后轉小火慢慢燉煮，直到肉變軟入味即可。蜜汁紅燒肉 將豬肉切塊，焯水去血水，加入蔥姜蒜煸炒，加入料酒、醬油、冰糖、蜂蜜、八角、桂皮、香葉、料酒、鹽、雞精、清水，那么，紅燒肉最正宗的做法？一起來了解一下吧。
1、準備好五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、姜片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2、先把五花肉切成2.5厘米見方的塊兒。
3、用涼水下鍋，水開后把肉塊兒煮5分鐘。
4、撈出，控凈水份備用。
5、炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。
6、倒入細砂糖，煸炒糖色，煸炒到微黃色即可。
7、砂糖徹底融開，炒到稍微上色后，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗干水份顏色透亮、表面微黃。
8、并開始出油后烹入黃酒，倒入醬油翻炒。
9、炒到黃酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上為止。
10、把肉炒勻后，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可。然后，放入蔥段、姜片、香葉。
11、最后放入冰糖，蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘。
12、肉燜熟后，撿出蔥、姜、八角、香葉不要。
13、放少許鹽，然后用旺火收汁，湯汁收凈便可出鍋。
傳統紅燒肉
將豬肉切塊，焯水去血水，加入蔥姜蒜煸炒，加入料酒、醬油、冰糖、八角、桂皮、香葉、料酒、鹽、雞精、清水，燒開后轉小火慢慢燉煮，直到肉變軟入味即可。
蜜汁紅燒肉
將豬肉切塊，焯水去血水，加入蔥姜蒜煸炒，加入料酒、醬油、冰糖、蜂蜜、八角、桂皮、香葉、料酒、鹽、雞精、清水，燒開后轉小火慢慢燉煮，直到肉變軟入味即可。
醬油紅燒肉
將豬肉切塊，焯水去血水，加入蔥姜蒜煸炒，加入老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香葉、料酒、鹽、雞精、清水，燒開后轉小火慢慢燉煮，直到肉變軟入味即可。
豆瓣紅燒肉
將豬肉切塊，焯水去血水，加入蔥姜蒜煸炒，加入豆瓣醬、冰糖、八角、桂皮、香葉、料酒、鹽、雞精、清水，燒開后轉小火慢慢燉煮，直到肉變軟入味即可。
咖喱紅燒肉
將豬肉切塊，焯水去血水，加入蔥姜蒜煸炒，加入咖喱粉、醬油、冰糖、八角、桂皮、香葉、料酒、鹽、雞精、清水，燒開后轉小火慢慢燉煮，直到肉變軟入味即可。
紅燒肉卷
將豬肉切成薄片，加入蔥姜蒜煸炒，加入料酒、醬油、冰糖、八角、桂皮、香葉、料酒、鹽、雞精、清水，燒開后轉小火慢慢燉煮，將燉好的肉片卷起來，切成小段即可。
1、食材：五花肉500g，油菜4顆，蔥10g，生姜10g，蒜10g，鹽5g，冰糖6粒，八角2個，香葉2片，料酒20g，老抽20g，雞粉3g，生抽10g，味精3g，紅曲米5g。
2、蔥姜蒜切片，油菜對半切。
3、將五花肉燒皮，燒至金黃色。
4、五花肉用鋼絲球洗干凈后放入加水的鍋內煮十分鐘。
5、直到筷子能插進去即可撈出，控水備用，待五花肉冷卻后切成2厘米小塊。
6、鍋內下色拉油，大火燒至七成熱，加入五花肉大火煸炒，將煸出的油倒出。
7、用余油繼續加熱至七成熱，放入蔥姜蒜，香葉，八角，料酒 ，紅曲米。
8、加清水沒過紅燒肉，放入冰糖，鹽，雞粉，老抽，生抽，中火煲10分鐘，盛出擺盤。
正宗紅燒肉的做法
材料：
五花肉500克
蔥姜蒜適量
料酒、生抽、老抽、糖、鹽、雞精適量
水適量
步驟：
五花肉切塊，焯水去血水，瀝干水分備用。
蔥姜蒜切末備用。
熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香。
放入五花肉煸炒至表面微焦。
加入料酒、生抽、老抽、糖、鹽、雞精翻炒均勻。
加入適量的水，水量要沒過五花肉，大火燒開后轉小火慢慢燉煮，期間要不時翻動肉塊，以免糊鍋。
燉至湯汁濃稠，五花肉軟爛即可。
1、材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽。
2、準備材料，五花肉洗凈，切成麻將塊大小。
3、鍋燒熱放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角。
4、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖。
5、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。
6、盛出，擺好。
以上就是紅燒肉最正宗的做法的全部內容，客家紅燒肉的做法 材料：五花肉500克蔥姜蒜適量料酒、生抽、老抽、糖、鹽、雞精適量水適量步驟：五花肉切塊，焯水后撈出備用。蔥姜蒜切末備用。鍋中加入適量油，放入蔥姜蒜煸炒出香味。放入五花肉煸炒至表面微焦。加入料酒、生抽、老抽、糖、鹽、雞精適量，翻炒均勻。加入適量水，水量要稍微多一些。
