酥面的做法？1、食材：面粉500克、酵母3克、白糖30克、清油50克、黑芝麻10克、溫水半碗。2、盆里取400克面粉（中碗平一碗），加入3克酵母粉（約半調(diào)羹），5克白糖（1調(diào)羹）。3、一點(diǎn)一點(diǎn)加入40度左右的溫水，將面和好，蒙上保鮮膜醒發(fā)30分鐘左右。發(fā)面的時候準(zhǔn)備其他配料。4、餡料：白糖25克（5調(diào)羹），那么，酥面的做法？一起來了解一下吧。
排骨酥面的做法
步驟
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1
半只雞洗凈切塊，開水焯燙至變色，撈出放入電壓力鍋中，放入適量的水、蔥姜、料酒、鹽煲雞湯，只留雞湯，放入適量的胡椒粉和鹽調(diào)味，放在一旁備用
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2
排骨洗凈切小塊，放入適量的五香粉、白胡椒粉、料酒、鹽、糖、醬油抓勻，腌制一小時
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3
將紅洋蔥切成小丁，放入排骨中抓勻，放入適量地瓜粉抓勻
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4
放入油鍋中炸至金黃色撈出，冬瓜去皮洗凈切成1厘米厚的塊，取幾個小碗，將每個碗中放入四塊冬瓜
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5
再放入四塊排骨，舀入適量雞湯
步驟
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6
一起放入蒸鍋中蒸1小時，1小時后將面條煮熟，將煮熟的面條盛入碗中，放入蒸好的排骨酥，再舀入提前加熱好的雞湯即可
酥排骨酥面的做法
材料：
排骨300公克，紅蔥頭20公克，蒜頭20公克，姜片10公克，家常面400公克，美生菜適量，高湯900㏄，A.蠔油2大匙，醬油3大匙，糖1大匙，水400㏄，B.鹽1/2大匙，油1小匙
做法：
1.排骨洗凈后，瀝干水分，加入1大匙醬油攪拌均勻后備用。
2.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法1的排骨炸約4分鐘后，再轉(zhuǎn)大火炸1分鐘才撈起瀝油備用。
3.熱油鍋，加入少許油和紅蔥頭、蒜頭、姜片爆香后，再放入調(diào)味料A和作法2的排骨拌炒后，轉(zhuǎn)小火燜煮約40分鐘。
4.取鍋煮水至滾沸，加入調(diào)味料B后，再放入家常面條煮約5分鐘后撈起放入碗中備用。
5.將美生菜放入作法4的湯鍋沸水中川燙后取出，放入作法4的碗中，后再加入作法3的紅燒排骨酥和高湯即可。
香酥排骨酥面，我覺得是可以把一些排骨炸一下，這種小排，而且跟著面條放在一起吃非常的營養(yǎng)，好吃也很好聞，色香味俱全
首先，準(zhǔn)備腌制紅糟排骨的步驟。將一些腌料混合均勻，然后將洗凈并瀝干的排骨加入，輕輕攪拌后，讓排骨充分吸收腌料，腌漬大約1個小時，讓其入味。
接著，排骨的處理更為細(xì)致。將腌漬好的排骨裹上一層地瓜粉，確保每一塊都均勻地裹上粉，然后靜置待用。
熱鍋后，倒入適量的油，將油加熱至170℃。此時，將裹好地瓜粉的紅糟排骨放入油鍋中，先炸約4分鐘，再轉(zhuǎn)大火炸1分鐘，這樣可以使得排骨表面酥脆。炸好的排骨撈出瀝去多余油分，備用。
另一邊，將水燒開，加入調(diào)味料A，這將是面條的湯底。將拉面條煮約6分鐘后，撈出瀝干水分，放入預(yù)先準(zhǔn)備的碗中，保留湯底備用。
在同一個湯鍋中，加入青江菜和玉米筍，快速川燙后撈出，與面條一同放入碗中。然后，將炸好的紅糟排骨酥和高湯倒入，為這道菜增添豐富的口感。
如果覺得口味偏淡，可以根據(jù)個人口味加些鹽、胡椒粉和香油，這樣能提升整體的風(fēng)味。現(xiàn)在，一道美味的紅糟排骨酥面就完成了，可以盡情享用。
清酥面的材料：油500克，面粉625克，雞蛋125克，精鹽10克，醋精10克，水150克。
清酥面的做法：
1、將黃油用木棍砸軟，摻入而粉（125克）和勻，做成一塊油面，入冰箱冷凍待用。
2、用水與雞蛋、精鹽、醋精將面粉（500克）和成一塊水面，蓋上濕布，使之潤澤片刻。
3、用水面將油面包好，用走錘搟成方片，折疊4層，再搟開，再析疊成4層，蓋上濕布，放入冰箱凍硬時取出，再按上述方法搟兩遍，蓋上濕布，再下冰箱冷凍，即可隨用隨取。
以上就是酥面的做法的全部內(nèi)容，做法 1.油酥的做法：在平底鍋里放油，中火加熱，油有5、6成熱的時候放入面粉，用筷子或是木饞攪動，把面和油混合均勻就好。或別太大就可以了。然后關(guān)火放涼備用。2.發(fā)面餅的做法：把面和好（水和干酵母混合，等2分鐘再倒入盛有面粉的容器），發(fā)一個半小時或到面粉膨脹到2倍大。再揉一下，內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。
