正宗熗鍋面的做法？1.把面粉倒入盆中，倒入一個(gè)雞蛋，分次倒入清水，攪拌成雪片。2.把雪片揉成光滑的面團(tuán)，餳發(fā)20分鐘，中間再揉2-3次。3.把餳好的面團(tuán)，按扁，用搟面杖搟成薄片，撒上面粉，折疊好，切成粗細(xì)均勻的面條.4.木耳泡發(fā)，去掉蒂，洗凈，切碎。5.蒜切片；油菜洗凈；西紅柿洗凈，去皮，切丁。那么，正宗熗鍋面的做法？一起來(lái)了解一下吧。
山西熗鍋面的做法如下：
做法一、
材料：面粉，雞蛋，西紅柿，油菜，木耳，蒜片，蔥白，醬油，蠔油，鹽，胡椒粉
做法：
1.把面粉倒入盆中，倒入一個(gè)雞蛋，分次倒入清水，攪拌成雪片。
2.把雪片揉成光滑的面團(tuán)，餳發(fā)20分鐘，中間再揉2-3次。
3.把餳好的面團(tuán)，按扁，用搟面杖搟成薄片，撒上面粉，折疊好，切成粗細(xì)均勻的面條.
4.木耳泡發(fā)，去掉蒂，洗凈，切碎。
5.蒜切片；油菜洗凈；西紅柿洗凈，去皮，切丁。
6.炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入蒜片，蔥白炸香，盛出。
7.留底油，放入西紅柿丁、木耳碎，翻炒出番茄素。
8.加入醬油、蠔油，加水，大火燒開(kāi)，加鹽和胡椒粉。
9.放入搟好的手搟面煮至面條熟，加入油菜，略煮即可關(guān)火。
做法二、
材料：面粉，蔬菜汁，清水，白菜、木耳、黃花菜、胡蘿卜，蔥花、蒜末，食用油，鹽、生抽、雞精、胡椒粉，花椒
做法：
1、面粉加胡蘿卜汁和成較硬面團(tuán)。加蓋醒半小時(shí)。（用胡蘿卜汁、菠菜汁、莧菜汁等都可以，也可以用清水。）
2、面團(tuán)揉勻，搟開(kāi)，像折扇子一樣折好，折疊的寬度是將要做出的柳葉面長(zhǎng)度的一半。刀子斜切，抖開(kāi)，就是切好的柳葉面了。
3、白菜切絲（只用了葉子部分），胡蘿卜切絲，木耳提前泡好切絲，黃花菜切段。
熗鍋面
用料
面條面團(tuán)
高筋粉250克
雞蛋2個(gè)
水35克
熗鍋汁
薄鹽生抽或者其他生抽80克
陳醋或者香醋50克
老抽4克
清湯或者水1000克
蔥油10克
蔥花10克
熗鍋面的做法
首先我們要來(lái)制作面條，今天我們做雞蛋面，250克面粉放在臺(tái)子上開(kāi)窩。
加入兩個(gè)雞蛋。
攪散后把水也加入。
同樣的，我們需要用刮板來(lái)翻動(dòng)面團(tuán)。
直到將面粉翻成這樣的雪花狀，也教棉絮狀，這是我們中式面點(diǎn)的基礎(chǔ)，希望大家學(xué)會(huì)。
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用掌根來(lái)擦面，因?yàn)楹亢苌伲鹊牡笆遣荒芨鹊乃啾鹊模悦鎴F(tuán)非常的硬，大家會(huì)揉的比較酸爽，堅(jiān)持下。
把所有的散碎面粉揉進(jìn)去后，我也揉不動(dòng)了····這個(gè)時(shí)候我們就需要借助工具了。
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當(dāng)當(dāng)當(dāng)，搟面杖出現(xiàn)了，我們要模仿壓面機(jī)的作用，用搟面杖來(lái)壓面。同學(xué)們家里有壓面機(jī)的也可以使用。
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一開(kāi)始?jí)旱臅r(shí)候，肯定是非常的毛糙的，我也是一樣，大家不要心急，慢慢來(lái)。
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搟開(kāi)后，給它疊起來(lái)。
繼續(xù)搟和壓。
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稍微的用點(diǎn)力。
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這就是一疊三的過(guò)程，我怕有的同學(xué)不明白，就在拍了幾張。
一疊三
大概在搟了10次左右，面團(tuán)就已經(jīng)很光滑了。
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蓋上保鮮膜來(lái)醒面10分鐘，不要時(shí)間長(zhǎng)，我們要求的就是爽滑的口感，時(shí)間長(zhǎng)就軟了。
做法如下：
步驟1、胡蘿卜、白菜切絲，切蔥花和姜絲
步驟2、鍋中放油
步驟3、油燒六七成加蔥姜熗鍋
步驟4、放醬油炒香
步驟5、加蔬菜繼續(xù)炒
步驟6、放適量十三香、蠔油
步驟7、加適量水
步驟8、蓋上蓋子煮開(kāi)
步驟9、放熗鍋面
步驟10、用筷子將面條攪拌均勻，打入一個(gè)雞蛋
步驟11、煮一會(huì)兒加鹽繼續(xù)煮
步驟12、面條煮熟了加雞精
步驟13、攪拌均勻就可以出鍋了。
1、主料：面條（標(biāo)準(zhǔn)粉）(500克)。
2、輔料：豬肉（瘦）(250克)、黃豆芽(200克)、小白菜(30克)、蝦米(15克)。
3、調(diào)料：植物油(20克)、大蔥(10克)、鹽(3克)、醬油(10克)。
4、蝦米放入溫水中泡軟。
5、黃豆芽洗凈瀝干。
6、小白菜洗凈切段備用。
7、瘦豬肉洗凈切絲放入淡色醬油、淀粉、水腌15分鐘。
8、鍋燒熱放入油，加肉絲快炒，至肉色盛出。
9、鍋內(nèi)倒油燒熱，爆香蔥段、蝦米，將淡色醬油淋下。
10、倒入鮮湯及黃豆芽、小白菜，煮沸加鹽調(diào)味。
11、再放入瘦豬肉拌炒均勻即可熄火。
12、把面條煮熟后盛入碗內(nèi)，淋入湯汁即可。
熗鍋面的做法如下：
食材：五花肉100g、香菇6朵、番茄1個(gè)、面條2人份、姜2片、蒜2瓣、鹽2克、一品鮮醬油2勺、蠔油1勺、五香粉半小勺、芝麻香油1勺、小蔥2根、香菜2根。
1、五花肉切片，鍋中燒油，油熱，放入姜蒜，五花肉。
2、煸炒至變色。
3、放入香菇，翻炒。
4、然后放入番茄，加1小勺鹽，1勺蠔油，2勺一品鮮醬油，再加少許五香粉。翻炒至番茄軟爛。
5、加入兩大碗開(kāi)水。
6、水開(kāi)下面條，煮個(gè)兩三分鐘，放入青菜。
7、一分鐘出鍋，加點(diǎn)點(diǎn)小蔥，香菜，再加點(diǎn)芝麻香油。
8、成品。
以上就是正宗熗鍋面的做法的全部?jī)?nèi)容，1、主料：面條（標(biāo)準(zhǔn)粉）(500克)。2、輔料：豬肉（瘦）(250克)、黃豆芽(200克)、小白菜(30克)、蝦米(15克)。3、調(diào)料：植物油(20克)、大蔥(10克)、鹽(3克)、醬油(10克)。4、蝦米放入溫水中泡軟。5、黃豆芽洗凈瀝干。6、小白菜洗凈切段備用。7、瘦豬肉洗凈切絲放入淡色醬油、淀粉、。
